PERDE PİLAVI

PİLAV MALZEMELERİ:

* 1 Adet 1_1 buçuk kg lik bütün tavuk
* Tavuğu haşlamak için yeterli miktarda su
* 1Buçuk_2 Tatlı kaşığı tuz
* 3 Su bardağı pirinç
* 6_7 Damla limon suyu
* 2 Yemek kaşığı tereyağ
*Bir miktar karabiber
* 4 Buçuk su bardağı tavuk suyu

HAMUR MALZEMELERİ:

* 2 Adet yumurta
* 3 Yemek kaşığı yoğurt
* 1 Tatlı kaşı tuz (silme)
* Yeterli miktarda un
* 1 Pk kabartma tozu
* 15_20 Adet kabuğu soyulmuş badem
* Bademleri kavurmak için bir miktar tereyağı yada sıvı yağ

Aradığınız her türlü Pasta ve Sabun Malzemesini  www.pastamalzemesi.com  adresinde bulabilirsiniz.

YAPILIŞI:

Öncelikle tavuğumuzu iyice yıkayarak tenceremize alıyoruz, üzerini kaplayacak kadar su ilave edip tuzunu da ekliyoruz, tenceremizi ocağa alıp etler yumuşayıncaya kadar tavuğumuzu haşlıyoruz,tenceremizi ocaktan alıp tavuğumuzu soğuması için suyun içerisinden uygun bir kabın içerisine alıyoruz ve uygun ısıya ulaştığında etlerimizi kemik ve derilerinden arındırıp didikliyoruz ve bir kenara alıyoruz.
En az yarım saat tuzlu sıcak su da dinlendirdiğimiz pirinçlerimizi, bir süzgeçin içerisine aktarıp duru su akana kadar yıkıyoruz ve suyunu iyice süzüyoruz.Tenceremize tereyağımızı alıp eritiyoruz, hafif kızdığında pirinçlerimizi de ilave ederek şeffaf bir renk alıptane tane ayrılana kadar kavurup, sıcak tavuk suyumuzu, limon suyunu ve gerekiyorsa çok az miktarda tuzu ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz, pilavımızın suyu koyulaşmaya başladığında kapağını kapatıyoruz, ocağımızı iyice kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz, pişen pilavı ocaktan alıp kapağını açıp kağıt havlu serip tekrar kapağını kapağını kapatıp demlenmesi için bir kenara alıyoruz.
Pilavımız demlenirken biz hamurumuzu hazırlamak için yoğurma kabımıza yumurtalarımızı, yoğurdumuzu ve tuzu alıp iyice çırpıyoruz, ardından bir miktar unu ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde edip, bir merdane yardımı ile ince açalım. ( unumuzu azar, azar gerektikçe ilave edelim)
Bademlerimizi bir miktar yağ eşliğinde kavurup yağladığımız tepsimizin tabanına belli aralıklar ile dizelim, ardından açtığımız hamurumuzu tepsimizden taşacak şekilde bademlerin üzerine döşeyelim.Demlenmiş olan pilavımızın üzerine didiklediğimiz tavukları ve bir miktar karabiberi ilave ederek pirinçlerimizi zedelemeden hafif harmanlayarak karıştıralım ve tepsimiz içerisine serdiğimiz hamurun üzerine aktaralım, tepsimizin kenarlarından sarkan hamurumuzu pilavımızın üzerine kapatıp hafif yağlayıp 170 derecelik fırında perde pilavımuız kızarana kadar fırınlayalım, fırından çıkan pilavımızı bademler üste gelecek şekilde uygun bir servis tabağımıza ters çevirelim, bir süre dinlendirip, dilimleyerek sevdiklerimize ikram edelim. AFİYET OLSUN:))